Allegra e Beinvegni
Hier machen die Lozzas das Beste was man aus Fleisch machen kann.
Qualität aus der Surselva
Unser Familienbetrieb wird in 3. und 4. Generation geführt. Probieren Sie unsere hausgemachten Bündner Spezialitäten, wie zum Beispiel den echten und originalen Andutgel, die Kartoffel-, Knoblauch- oder Hirschwurst, den Lebersalsiz und unsere Ligiongia Nera. Qualität und Nachhaltigkeit stehen bei uns im Vordergrund.
UNSERE PRODUKTE
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Kennen Sie unseren ANDUTGEL?
Unser Grossvater war der erste Metzger, der den Andutgel im Bündner Oberland produzierte. Früher auch Sonntagswurst genannt, wurde diese Wurst, wie der Name schon sagt, nur an Sonntagen aufgetischt. Dies, weil der Andutgel ungestreckt aus reinem Fleisch hergestellt wurde. Ein teure Sache! Erst im Laufe der Jahre wurden dem Fleischbrät Kartoffeln, Leber und Blut zugefügt um es zu strecken. So konnten fortan auch weniger wohlhabende und grosse Familien die Wurst geniessen.
Bei der Herstellung unserer Trockenwürste legen wir grossen Wert darauf, erstklassiges und frisches Fleisch zu verwenden. Auf den Inhalt der Wurst kommt es an. Das hat bereits unser Grossvater immer beherzigt.
Unsere jahrzehntelange Erfahrung und unsere Fachkenntnisse erlauben es uns, auch heute noch wie zu Grossvaters Zeiten zu produzieren. Wir trocknen mit Hilfe der frischen Bergluft und verzichten auf eine industrielle Trocknung.
Wir produzieren mittlerweile 12 verschiedene Trockenwurstspezialitäten auf diese Art und Weise
